Gesund im Job – Der Gesundheitsblog

Salat gehört zu einer gesunden Ernährung dazu. Weil aber viele Menschen keine Zeit oder keine Lust haben, selber Salat zu schneiden, gibt es bei vielen fertige Salatmischungen. Die sind oft aber viel weniger gesund, als man hoffen mag.

Fertige Salatmischungen sind billig, gesund und lecker. Da ist es kein Wunder, dass es in jedem Supermarkt verschiedene Mischungen gibt. Garten-Mix, Rohkost-Mix oder Feldsalat-Mix sehen schon im Kühlregal knackig und frisch aus. Zudem sind sie billig und man spart sich das mühsame Waschen und Schneiden der Zutaten. Schließlich sind die Fertig-Salate schon vorgewaschen und müssen nur noch mit einem Dressing angerührt werden. Bei so vielen Vorteilen sind sie zum Leidwesen von vielen auch schnell vergriffen.

Doch so gesund, wie man vielleicht hoffen mag, sind viele der leicht verderblichen Salate aus dem Kühlregal nicht. Denn wie das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) berichtet ist die Keimbelastung in der Fertigsalaten überdurchschnittlich hoch. Das haben Untersuchungen am Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums der verschiedenen Salate ergeben.

Salmonellen, Listerien und Choli-Bakterien

Bei den Analysen konnte das Institut auch krankmachende Keime wie Listerien nachweisen. Diese Bakterien können unter anderem Fieber und Durchfall verursachen. Besonders hoch war deren Konzentration in Mischsalaten, die Weißkohl enthielten. Schon 2007 hat das Chemische und Veterinär-Untersuchungsamt Karlsruhe auf eine erhöhte Listerien-, Salmonellen und E. Coli-Konzentration in vergefertigten Salaten hingewiesen. Auch Keimlinge und Sprossen sind davon betroffen.

Salat waschen

Die Wahrscheinlichkeit, durch die Keime krank zu werden, ist bei den Salaten insbesondere im Vergleich zu tierischen Lebensmitteln zwar relativ gering, dennoch ist es ratsam, auch die angeblich vorgewaschenen Fertigsalate vor dem Verzehr gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen.

Foto: frugola auf pixelio.de