Gesund im Job - Der Gesundheitsblog

Wer abnehmen will, verzichtet häufig auf Zucker. Daher wirft man schon beim Einkaufen einen Blick auf die Inhaltsstoffe. Leider ist in vielen Lebensmitteln trotzdem Zucker versteckt, ohne dass wir es ahnen.

Um auch die gesundheitsbewussten Konsumenten anzusprechen, steht auf vielen Lebensmittelverpackungen Light-Produkte oder wenig Zucker. Schließlich sparen viele Menschen am Zucker wenn sie abnehmen möchten. Leider muss man bei den Inhaltsstoffen schon genau hinschauen. Sonst bekommt man spätestens beim nächsten Gang auf die Waage eine unliebsame Überraschung präsentiert.

Ersatzstoffe statt Industriezucker

Denn viele Lebensmittel enthalten Dickmacher, obwohl sie auf den ersten Blick einen zuckerfreien Eindruck machen. Denn statt handelsüblichem Industriezucker zu verwenden, mischen die Hersteller Ersatzstoffe bei, wie beispielsweise Traubensaftkonzentrat oder Birnendicksaft. Diese Konzentrate enthalten meist große Mengen Glucose oder Fructose. Auch wenn diese Zuckersorten anders heißen, sind sie ebenso kalorienhaltig und bestehen aus den gleichen molekularen Bausteinen wie Kristallzucker.

Vorsicht vor der -ose

Erst beim zweiten Blick auf die Zutatenliste enttarnen sich viele Zucker als dann, was sie sind. Doch um jeden Zucker bei den Inhaltsstoffen zu erkennen, benötigt man schon beinahe ein Studium der Lebensmittelchemie. Die Süßstoffe heißen Glucose-Fructose-Sirup, Honig oder Maltose. Grundsätzlich muss man bei allen Zusätzen vorsichtig sein, die auf –ose enden oder ein Sirup oder Konzentrat sind. Denn für den menschlichen Stoffwechsel ist es egal, welche Art von Zucker die Süßungsmittel sind.

Auf die Kalorien schauen

Neben dem Blick auf die Inhaltsstoffe lohnt sich auch immer ein Blick auf die Nährwerttabelle. Dort sind Kohlenhydrate und der jeweilige Zuckeranteil separat aufgeführt. Auch ein Blick auf die Kalorienzahl gibt Auskunft. Noch einfacher wäre die von vielen Verbraucherzentralen geforderten Nährwert-Ampeln. Mit diesen könnte man leicht feststellen, ob und wenn ja wie viel Zucker ein Lebensmittel enthält.

Foto: knipseline auf pixelio.de